Recette de Biscuits de Noël : Les Bredele d'Alsace

Recette de Biscuits de Noël : Les Bredele d'Alsace

Noël en Alsace est synonyme de traditions, de marchés enchantés, et bien sûr, de délicieux Bredele. Ces petits biscuits traditionnels alsaciens, aux multiples formes et saveurs, font partie intégrante des festivités de fin d'année dans la région. Que ce soit pour accompagner un vin chaud, pour offrir en cadeau ou simplement pour le plaisir de les déguster, les Bredele ajoutent une touche authentique et gourmande à la saison de Noël.

Dans cet article, nous vous dévoilons une recette classique de ces fameux biscuits, ainsi que quelques astuces pour les personnaliser à votre goût !

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

• 250 g de farine

• 125 g de sucre

• 125 g de beurre mou

• 1 œuf

• 1 sachet de sucre vanillé

• Zeste d’un citron non traité ou 1 cuillère à café de cannelle selon vos goûts

• 1 pincée de sel

• Pour la décoration : du sucre glace, des pépites de chocolat, des confitures, ou encore du glaçage coloré

Préparation des Bredele :

1. Préparer la pâte

   • Dans un grand bol, tamisez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Incorporez le beurre mou coupé en petits morceaux et l’œuf.

   • Mélangez bien le tout à la main ou avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous optez pour le zeste de citron ou la cannelle, ajoutez-les à cette étape pour parfumer la pâte.

   • Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. Étaler et découper la pâte

   • Une fois la pâte reposée, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

   • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. Plus la pâte sera fine, plus vos Bredele seront croustillants.

   • Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes festives : étoiles, cœurs, sapins, bonhommes de neige, etc. C'est l'occasion de laisser libre cours à votre créativité !

3. Cuisson des biscuits

   • Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

   • Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords des Bredele doivent être dorés, mais le centre doit rester légèrement moelleux.

   • Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

4. Décorer les Bredele

   • C’est ici que la magie opère ! Vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace pour une finition simple mais élégante.

   • Si vous souhaitez des biscuits plus festifs, décorez-les avec du glaçage coloré, des pépites de chocolat, des confitures (en faisant des biscuits fourrés) ou même des fruits secs.

   • Pour préparer un glaçage simple, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron ou d’eau jusqu’à obtenir une texture épaisse. Utilisez une poche à douille ou un cure-dent pour dessiner sur vos biscuits.

Astuces et Variantes :

• Personnalisez vos Bredele : Vous pouvez remplacer le zeste de citron par d’autres arômes comme l’orange, la vanille, ou des épices comme la cardamome ou l’anis étoilé.

• Conservation : Les Bredele se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines. Ils sont encore meilleurs après quelques jours, lorsque les arômes se sont développés.

• Partagez-les ! Les Bredele sont une excellente idée de cadeau fait maison pour Noël. Emballez-les dans de jolies boîtes ou des sachets transparents, avec un ruban festif pour offrir un cadeau plein d’amour et de gourmandise.